Mole Pie

1. Πρώτα από όλα, για το κουρκούτι του κέικ, χτυπάμε το ασπράδι σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να πάρει μια κρεμώδη υφή.
2. Στη συνέχεια, χτυπήστε τον κρόκο του αυγού μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Προσθέτουμε το λάδι και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ασπράδι που είχαμε χτυπήσει πριν και το ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
5. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
   Σημείωση: Μην χρησιμοποιείτε μίξερ εδώ.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-35 λεπτά.
7. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
8. Για την κρέμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας εκτός από την καρύδα και τη ψήνουμε.
9. Αφού βγάλουμε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέτουμε την καρύδα και ανακατεύουμε καλά.
10. Χωρίζουμε το κέικ που ετοιμάσατε στα δύο. Ξεχωρίζουμε τα κομμάτια του κέικ που έχουν χυθεί για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
11. Σκεπάζουμε τη μεγάλη κούφια σαλατιέρα με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε τη βάση του κέικ που κόψατε στο μπολ, την λειαίνουμε με το χέρι και της δίνουμε ένα κούφιο σχήμα. Βρέξτε το με 1 ποτήρι τσαγιού γάλα, βάλτε την κρέμα που ετοιμάσατε από πριν μέσα στο κέικ, σκεπάστε το υπόλοιπο κέικ πάνω στην κρέμα και αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 3 ώρες. (Καλύτερα να ξεκουραστείς για 1 μέρα)
12. Χτυπάμε τη σαντιγί με το γάλα μέχρι να πήξει.
13. Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο, παίρνουμε επάνω το αλουμινόχαρτο, σκεπάζουμε το κέικ μας με σαντιγί, πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κέικ που κόψαμε, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα ακόμα στο ψυγείο και σερβίρουμε.
    Καλή όρεξη

Συνταγή Mole Pie με φωτογραφία