Τούρτα που δεν ψάχνει για ζαχαροπλαστεία

1. Για το κέικ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και αφού χτυπήσουμε, ρίχνουμε το κέικ στη λαδωμένη μου τρύπα.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35 40 λεπτά χωρίς αέρα, ελεγχόμενα.
4. Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής, σε μια κατσαρόλα παίρνουμε το γάλα, το αυγό, το αλεύρι, το άμυλο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε και όταν το βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 1 πακέτο βανίλια και το βούτυρο και το χτυπάμε μια φορά με το μίξερ και σκεπάζουμε κρέμα με τέντωμα.
5. Όταν κρυώσει η κρέμα, προσθέτουμε 1 πακέτο σαντιγί σε 1 ποτήρι γάλα, το χτυπάμε, το προσθέτουμε στην κρέμα και το χτυπάμε για άλλους δύο γύρους.
6. Ξεφλουδίζουμε το πάνω μέρος της κρούστας του ψημένου κέικ μας με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
7. Θρυμματίζουμε τα ξεφλουδισμένα κέικ για να τα στρώσουμε.
8. Αφού ξεφλουδίσουμε τις κρούστες, βρέχουμε το κέικ με 1,5 ποτήρι γάλα και αφού απλώσουμε μια στρώση κρέμας, περιχύνουμε με τα θρυμματισμένα κέικ πάνω από την κρέμα.
9. Ρίχνουμε άλλη μια στρώση κρέμα γάλακτος και λειαίνουμε το πάνω μέρος του κέικ.
10. Για τη γκανάζ, παίρνουμε 1 πακέτο υγρή κρέμα και σοκολάτες και τις μαγειρεύουμε.
11. Τέλος ρίχνουμε τη γκανάζ και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Έχω εξηγήσει εδώ και καιρό τη φάση της κατασκευής για να μην πάνε χαμένοι οι κόποι και τα υλικά κανενός. Αφού φτιάξετε αυτό το κέικ, δεν θα θέλετε να αγοράσετε κέικ από το ζαχαροπλαστείο ????????. Απολαύστε το γεύμα σας ????.

Συνταγή ζαχαροπλαστικής με φωτογραφία