Κέικ φράουλα

1. Παίρνουμε τον κρόκο και τα ασπράδια σε ξεχωριστά μπολ. Ας αρχίσουμε να χτυπάμε τα ασπράδια.
2. Όταν αρχίσει να πήζει προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή του αφρού ξυρίσματος. Στη συνέχεια, ας αρχίσουμε να χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό νερό και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το πιο γρήγορο μέρος του μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.
4. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε τον χτυπημένο κρόκο αυγού με το ασπράδι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα με ανοδικές κινήσεις.
5. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών. Ας προσπαθήσουμε να το ανακατέψουμε με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
6. Βάλτε το μείγμα σε μια φόρμα 25 εκ. Ψήνουμε στον φούρνο μας, τον οποίο προθερμάναμε στους 175 βαθμούς, για 30-35 λεπτά υπό έλεγχο.
7. Φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής και την αφήνουμε να κρυώσει. Ας βάλουμε το γάλα στη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο και το βούτυρο σε αυτό.
8. Το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Ας ηρεμήσουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σαντιγί, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.
9. Το αφήνουμε στην άκρη και το ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα.
10. Βάζουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, την ανακατεύουμε με το μίξερ και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 πακέτα βανίλια. Το χτυπάμε με το πιο γρήγορο μέρος του μίξερ μέχρι να πάρει την υφή του.
11. Χωρίζουμε το παντεσπάνι στα 3. Βάζουμε ανάμεσά τους λίγη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Από πάνω βάζουμε σαντιγί. Αρχικά, καθαρίζουμε και μοιράζουμε τις φράουλες.
12. Ας το βάλουμε στην τούρτα. Ας πάρουμε τη συσκευή έκθλιψης κρέμας και την άκρη. Έπειτα βάζουμε τη σαντιγί στο σακουλάκι.
13. Ας το σφίξουμε για να μην υπάρχει κενό από κάτω προς τα πάνω. Ας γεμίσουμε τα κενά με σαντιγί. Περιχύνουμε με το ζελέ την τελευταία φράουλα και την αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Έχει καλύτερη γεύση. ????.

Σημείωση: καλύτερα να ετοιμάσετε το παντεσπάνι μια μέρα νωρίτερα.

Συνταγή φρέσκο ​​κέικ φράουλα με φωτογραφία